Cena a chilometri zero al ristorante "Al ritrovo del platano" di Mauro Bertolini a Ponte di Campia. Alla riscoperta della propria terra e dei prodotti delle nostre zone

11/06/2010 15:06

E' stata una bella serata, quella organizzata presso il ristorante Al ritrovo del Platano di pascoliana memoria, che ha visto una consistente partecipazione di pubblico per la ricostituzione e lancio della sezione Arcigola Slow Food della Garfagnana-Valle del Serchio. Il ristorante, di proprietà di Mauro Bertolini, cuoco professionista garfagnino doc, ha presentato i vini di alcune case produttrici tra cui Castello Banfi, l'azienda agricola Valle del Sole di Marco e Renato Borselli. "Ci tenevo a presentare questa iniziativa - spiega Bertolini - che vuole essere un incentivo alla crescita di questa associazione che tutela i prodotti tipici delle zone dove opera. La cena di questo appuntamento è stata ispirata dalla filosofia dei prodotti a chilometri zero, ossia prodotti del posto, coltivati secondo le antiche tradizioni e privi di tutte quelle sostanze che, generalmente, ne alterano il sapore. Sono soddisfatto perché la sala era stracolma segno che c'è ancora gente che ama degustare ciò che la terra ci regala quotidianamente". Tra i presenti, ovviamente, Franco Viani, oltre 50 anni di professione come agente di commercio e, attualmente, rappresentante in Lucchesia di Castello Banfi da Montalcino; con lui Andrea Bertucci, personaggio ormai mitico della tradizione enogastronomica garfagnina con il suo Vecchio Mulino a Castelnuovo Garfagnana. Bertucci, tifoso accesissimo della Fiorentina - si è presentato alla cena con una maglia ispirata dalla Curva Fiesole del Franci - è stato uno dei pionieri dell'arrivo, a inizi anni Novanta, dello Slow Food in Garfagnana. Prossimo appuntamento dell'associazione il 16 giugno a Castelnuovo al ristorante il Baretto sempre con una cena a chilometri zero preparata con arte e gusto dal giovane e rampante chef Gianni Dini.